Ho usato il segreto di mia nonna per fare gli struffoli perfetti per Carnevale

Gli struffoli rappresentano una delle tradizioni culinarie più affascinanti del periodo festivo in Italia, in particolare nel sud del paese. Si tratta di dolcetti fritti, piccoli bocconi dorati che si ricoprono di miele e si decorano con confettini colorati. Anche se la ricetta può variare a seconda delle famiglie e delle regioni, l’essenza rimane la stessa: dolcezza, croccantezza e un profumo che riempie la casa. In questo testo, vedremo come preparare struffoli croccanti e dolci, così da stupire amici e parenti durante le feste. Te lo dico per esperienza: preparare struffoli non è solo una questione di ricetta, ma anche di amore e tradizione, un modo per avvicinarsi ai propri cari.

La storia degli struffoli

La storia degli struffoli è ricca di leggende e tradizioni. Si narra che queste delizie siano nate in Campania, con forti influenze dalla cucina greca. La loro forma rotonda ricorda le palline di riso fritto che si trovano in alcune preparazioni greche, ma con il passare del tempo, gli struffoli si sono evoluti in un dolce tipico delle celebrazioni natalizie. In molte famiglie è consuetudine prepararli insieme, creando un momento di condivisione e convivialità. Detto tra noi, l’atto di preparare gli struffoli non è solo un processo culinario, ma un rito che unisce le generazioni, un momento in cui le storie di famiglia vengono raccontate e tramandate.

Un aspetto che molti sottovalutano è l’importanza delle ricette tramandate di generazione in generazione; ogni famiglia ha il proprio segreto, che rende gli struffoli unici. Personalmente, ho imparato sulla mia pelle che ogni piccolo gesto, come la scelta del miele o la quantità di scorza di limone, può fare la differenza nel risultato finale.

Ingredienti e preparazione

Per preparare struffoli croccanti e dolci, gli ingredienti sono relativamente semplici e facilmente reperibili. Avrai bisogno di:

• 500 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 3 uova
• 50 g di burro
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 litro di olio per friggere
• 250 g di miele
• Confettini colorati per decorare

La preparazione inizia con la creazione dell’impasto. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, il lievito e il sale. Successivamente, crea un buco al centro e aggiungi le uova, il burro fuso e la scorza di limone. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta pronto, lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti coperto da un canovaccio. Questo passaggio è cruciale per garantire che gli struffoli risultino leggeri e fragranti.

Una volta trascorso il tempo di riposo, prendi l’impasto e inizia a formare dei piccoli bastoncini di circa 1 cm di diametro. Taglia i bastoncini in pezzi di circa 2 cm e forma delle palline. Ricordati di non farle troppo grandi, altrimenti non cuoceranno uniformemente durante la frittura. Ho imparato sulla mia pelle che la dimensione delle palline è fondamentale: più sono piccole, più sarà facile ottenere quella croccantezza tanto desiderata.

Ora, scalda l’olio in una pentola profonda fino a raggiungere la temperatura di 170-180 gradi. Una volta che l’olio è caldo, friggi le palline di impasto fino a quando non diventano dorate e croccanti, circa 3-4 minuti. Ricorda di non sovraffollare la pentola, per garantire una frittura uniforme. Una volta pronte, rimuovile con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.