Nel 2025 il fatturato del Parmigiano Reggiano raggiunge un nuovo record vicino ai 4 miliardi
In breve
- Chi: Consorzio del Parmigiano Reggiano
- Cosa: Crescita del fatturato e delle vendite all'estero
- Dove: Milano
- Quando: 20 aprile 2026
- Perché: Aumento della domanda internazionale e stabilità del fatturato
Il Parmigiano Reggiano, simbolo dell’eccellenza gastronomica italiana, sta vivendo un periodo di forte crescita all’estero, nonostante le sfide poste dai dazi e dalle tensioni geopolitiche. Secondo i dati economici presentati dal Consorzio a Milano il 20 aprile 2026, il fatturato al consumo ha raggiunto nel 2025 un record di 3,96 miliardi di euro, con un incremento del 13,5%, pari a 470 milioni di euro. Tuttavia, il mercato domestico mostra segnali di difficoltà, con una contrazione dei volumi di vendita.
Le vendite di Parmigiano Reggiano all’estero hanno superato per la prima volta quelle in Italia, rappresentando oltre la metà delle vendite totali, con una quota del 50,5%. La domanda internazionale ha visto una crescita del 2,7%, mentre il mercato italiano ha registrato una flessione dei volumi di circa il 10%. Nonostante ciò, il fatturato rimane sostanzialmente stabile, con la quota di mercato italiana che si attesta al 49,5%, secondo l’osservatorio Sell-In Nielsen.
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Produzione e distribuzione
Nel 2025, la produzione di Parmigiano Reggiano ha mostrato un aumento rispetto all’anno precedente, raggiungendo 4,19 milioni di forme, rispetto ai 4,079 milioni del 2024, con un incremento del 2,7%. La provincia di Parma si conferma leader nella produzione, con 1,391 milioni di forme, seguita da Reggio Emilia con 1,242 milioni, Modena con 0,918 milioni, Mantova con 0,524 milioni e Bologna con 0,115 milioni. Le forme prodotte nel 2025 corrispondono a circa 168.225 tonnellate, generando 2,08 milioni di tonnellate di latte, il che rappresenta il 15,5% della produzione nazionale di latte vaccino. A dicembre 2025, il settore conta 287 caseifici produttori, 2.103 allevatori attivi e 50.000 persone coinvolte nella filiera.
Andamento dei prezzi
Il 2025 ha visto un significativo aumento dei prezzi del Parmigiano Reggiano, con incrementi a doppia cifra. La media annuale per il prodotto stagionato 12 mesi ha raggiunto 13,22 euro al kg, con un aumento del 20,6% rispetto al 2024. Per il prodotto stagionato 24 mesi, il prezzo è salito da 12,50 euro al kg a 15,59 euro al kg, registrando un incremento del 24,8%. Questi dati evidenziano non solo la crescente domanda, ma anche la capacità del Parmigiano Reggiano di mantenere il suo prestigio e valore nel mercato globale, nonostante le sfide interne.