“Tra le stelle e il gusto”: una serata gastronomica alla Trattoria La Carrubba

Recentemente, la storica trattoria La Carrubba, ubicata a Sant’Agata Militello, in provincia di Messina, ha avuto l’onore di ospitare lo chef stellato Giuseppe Raciti per un evento gastronomico intitolato “Tra le stelle e il gusto”. Questa serata, che si è svolta nel marzo del 2026, ha rappresentato un’opportunità unica per esplorare una fusione tra la cucina d’autore di Raciti e le tradizioni culinarie di Rosalia Pruiti, creando un’atmosfera di convivialità e scoperta dei sapori autentici del territorio siciliano.

Un evento che celebra l’incontro tra innovazione e tradizione

Il ristorante La Carrubba, rinomato per la valorizzazione dei prodotti locali, ha ospitato un evento che ha messo in luce l’incontro tra l’arte culinaria di Giuseppe Raciti e la tradizione nebroidea rappresentata da Rosalia Pruiti. I due chef hanno collaborato per realizzare un menù che unisce tecnica d’autore e ingredienti tipici, accompagnato da una selezione di vini del Gruppo GIV. Durante la serata, i partecipanti hanno potuto gustare piatti che raccontano storie di territorio e passione, in un contesto che ha esaltato la convivialità e l’amore per la buona cucina.

L’evento ha attratto un pubblico variegato, composto da appassionati di gastronomia e curiosi desiderosi di vivere un’esperienza culinaria unica. La combinazione di sapori e tecniche ha reso la serata memorabile, con ogni piatto che ha raccontato una storia e ha evocato il legame profondo tra la cucina e il territorio siciliano, rendendo l’evento indimenticabile per tutti i presenti.

Giuseppe Raciti: un percorso di eccellenza gastronomica

Giuseppe Raciti è un nome di riferimento nel panorama gastronomico italiano, con una carriera che spazia da esperienze in ristoranti stellati a riconoscimenti di prestigio. A soli 22 anni, ha intrapreso il suo percorso come capo partita all’Antica Osteria del Ponte, un ristorante a Cassinetta di Lugugnago, dove ha affinato le sue abilità sotto la guida di Ezio Santin. Successivamente, ha lavorato al Principe Cerami di Taormina, un altro ristorante con due stelle Michelin, dove ha potuto approfondire la sua formazione e sviluppare il proprio stile culinario.

Nel 2014, Raciti ha fondato il ristorante Zash a Riposto, dove ha creato una cucina che fonde tradizione e innovazione, guadagnandosi il titolo di miglior chef emergente under 30 nel 2017. La sua stella Michelin, conquistata nel 2019, è stata riconfermata nel 2026, testimoniando il suo impegno costante per l’eccellenza culinaria e la sua capacità di sorprendere il pubblico con piatti innovativi.

Il menù: un omaggio alla tradizione siciliana

Il menù della serata ha presentato una selezione di piatti che riflettono la ricchezza della tradizione gastronomica siciliana, reinterpretata con un tocco contemporaneo. Tra le proposte, spicca il Prosciutto Crudo di Suino Nero Riserva Ghiande 40 mesi, un antipasto che celebra la biodiversità del territorio, seguito da entrée come il carciofo croccante su crema di Maiorchino e il pane “sfogliato” al rosmarino, che hanno deliziato i palati degli ospiti.

Gli antipasti hanno incluso piatti come la battuta di picanha di scottona su robiola girgentana e lo sformato di zucca, dimostrando l’abilità di Rosalia Pruiti nel valorizzare ingredienti locali. Il piatto iconico di Raciti, Il mio uovo croccante, ha evidenziato la sua maestria nell’uso delle consistenze, creando un equilibrio perfetto tra sapori e presentazione.

Il piatto forte, i maccheroni della tradizione allo stufato di maialino nero dei Nebrodi, ha rappresentato un omaggio alla cucina locale, mentre la guancia di vitellina ha messo in risalto la padronanza di Raciti nella cottura e nella combinazione di sapori. La serata si è conclusa con un dessert creato a quattro mani, una sfoglia croccante con crema, che ha lasciato un ricordo dolce e raffinato.

La Carrubba: un ristorante di tradizione e qualità

Situata in contrada San Leo, la trattoria La Carrubba è un esempio di come la cucina possa esaltare i prodotti del territorio. Sotto la direzione di Rosalia Pruiti, il ristorante si è affermato per la sua proposta gastronomica che punta sulla stagionalità e sull’uso di ingredienti freschi, come il suino Nero dei Nebrodi e i Presìdi Slow Food siciliani.

La storia della trattoria affonda le radici nel 1980, quando è stata fondata dal nonno di Calogero Morgano, che oggi gestisce il locale insieme alla madre e alla zia. La passione per la cucina è evidente in ogni piatto, così come la cura nella scelta dei vini, con una carta che offre circa 400 referenze selezionate personalmente da Morgano.

Recentemente, La Carrubba ha ricevuto il riconoscimento di 1 Gambero nella Guida Ristoranti d’Italia 2026 del Gambero Rosso, un attestato di qualità che sottolinea l’impegno del ristorante nella valorizzazione della cucina siciliana.

TRATTORIA LA CARRUBBA
Contrada San Leo, 90 – Sant’ Agata Militello (ME)