In cucina con Nonna Carla: pizzette fritte soffici e dorate, la ricetta che riscalda il cuore

Le pizzette fritte sono una vera e propria delizia che riesce a unire il sapore di una buona pizza alla semplicità e alla croccantezza di un fritto. Sono uno di quei piatti che fanno parte della tradizione culinaria italiana, specialmente nel sud, dove ogni famiglia ha la propria ricetta. Nonna Carla, con la sua esperienza e il suo amore per la cucina, ci regala una ricetta che non solo è facile da seguire, ma che promette di farci assaporare ogni morso. La chiave del suo successo? Una doppia lievitazione che garantisce pizzette soffici e dorate, perfette per ogni occasione, dalle feste di compleanno alle cene informali con gli amici. Te lo dico per esperienza: ogni volta che preparo queste pizzette, tutti in casa ne vanno matti. Ricordo una volta, durante una festa di compleanno, che ne ho portate un vassoio intero e in un batter d’occhio erano sparite!

Le pizzette fritte di Nonna Carla sono un piatto tradizionale italiano, soffici e dorate, perfette per ogni occasione grazie alla doppia lievitazione.

Ingredienti: un mix di semplicità e bontà

Per realizzare queste pizzette fritte, ci sono pochi ingredienti chiave che non possono mancare. Gli elementi principali sono farina, acqua, lievito di birra, sale e olio di semi per la frittura. Ma non dimentichiamoci della salsa di pomodoro, della mozzarella e delle spezie, che daranno quel tocco di sapore in più. Ecco un elenco dettagliato degli ingredienti necessari:

• 500 g di farina 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco
• 10 g di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• olio di semi per friggere
• salsa di pomodoro q.b.
• mozzarella q.b.
• origano e basilico a piacere

Questi ingredienti, combinati con la giusta tecnica, daranno vita a pizzette che si sciolgono in bocca, perfette per accontentare anche i palati più esigenti. La doppia lievitazione è il segreto che rende l’impasto leggero e arioso, mentre la frittura le rende irresistibilmente croccanti. Detto tra noi, se vuoi rendere le tue pizzette ancora più gustose, potresti aggiungere qualche ingrediente extra come olive nere, prosciutto cotto o peperoni. Ogni variazione porta con sé il suo fascino!

Il processo di preparazione: dalla lievitazione alla frittura

Iniziamo col preparare l’impasto, che è la base di tutto. Per prima cosa, è necessario sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida insieme allo zucchero. Questo passaggio è fondamentale per attivare il lievito. Dopo qualche minuto, quando la superficie dell’acqua comincerà a fare delle bollicine, possiamo aggiungere la farina e il sale. È importante non mettere il sale a contatto diretto con il lievito, perché potrebbe comprometterne l’azione. Impastiamo il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, che risulterà un po’ appiccicoso ma non preoccupatevi, è normale.

Dopo aver impastato, copriamo la ciotola con un panno umido e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa un’ora. Durante questo tempo, l’impasto raddoppierà il suo volume. Questo è il primo passaggio della doppia lievitazione. Una volta che l’impasto è lievitato, è il momento di lavorarlo nuovamente per qualche minuto e poi formare una palla. Rimettiamo a lievitare per un’altra mezz’ora. Questo secondo passaggio è cruciale, perché permette alla maglia glutinica di svilupparsi ulteriormente, rendendo le pizzette ancora più soffici.

Ora che l’impasto è pronto, è tempo di dare forma alle nostre pizzette. Stendiamo l’impasto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di circa un centimetro. Con un coppapasta, ricaviamo dei dischi di impasto e li disponiamo su una teglia infarinata. Lasciamo riposare per una decina di minuti prima di procedere con la frittura. Questo passaggio finale di riposo serve a far lievitare ulteriormente i dischi, rendendoli ancora più leggeri e gonfi. Sai qual è il trucco? Se vuoi pizzette ancora più croccanti, puoi spolverarle con un pizzico di semola prima di friggerle, daranno un tocco in più!

La frittura: il tocco finale

Una volta che i dischi di impasto hanno riposato, è ora di scaldare l’olio in una padella profonda. La temperatura ideale per la frittura è di circa 170-180 gradi Celsius. Per verificare se l’olio è pronto, basta immergere un pezzetto di impasto: se inizia a friggere immediatamente, siamo pronti a procedere. Friggere le pizzette poche alla volta, per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. La verità? Nessuno te lo dice, ma il segreto per una frittura perfetta è mantenere l’olio sempre caldo e non sovraffollare la padella, altrimenti si rischia di ottenere pizzette molli invece che croccanti. Una volta dorate, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servile calde, magari con una spolverata di origano fresco. Non dimenticare di preparare un bel bicchiere di birra o una limonata fresca, sono l’abbinamento ideale per queste delizie!