Lasagne al forno con ragù di salsiccia e crema di besciamella: un piatto da chef da provare

Se c’è un piatto che riesce a mettere d’accordo tutti a tavola, è sicuramente la lasagna. Ma se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un’interpretazione originale, allora i rotolini filanti di lasagna al forno sono ciò che fa per te. Questa preparazione non solo mantiene l’essenza della tradizionale lasagna, ma la evolve in una ricetta innovativa che affascina al primo assaggio. Immagina dei rotolini di pasta ripieni di ragù di salsiccia, avvolti in una cremosa besciamella e gratinati al forno: un mix di sapori che si fonde in un’esplosione di gusto. Ecco come preparare questo piatto ricco e invitante, perfetto per ogni occasione.

La base: la pasta per lasagna

La scelta della pasta è fondamentale per ottenere un risultato perfetto. Puoi optare per la pasta fresca, se hai tempo e voglia di metterti ai fornelli, oppure scegliere quelle già pronte. La pasta fresca di solito offre una consistenza più morbida e un sapore più intenso. Se decidi di farla in casa, ricordati di utilizzare una buona farina e di stenderla sottilmente. La vera sfida, però, è arrotolare la pasta una volta farcita: assicurati che non sia troppo spessa per facilitare questa operazione. La pasta per lasagna deve essere cotta al dente, poiché continuerà a cuocere in forno e assorbirà i liquidi del ripieno.

Il ragù di salsiccia: un tocco di sapore in più

Il ragù di salsiccia è l’elemento che rende questa ricetta unica. Rispetto al tradizionale ragù di carne, la salsiccia conferisce un sapore più deciso e un’ottima cremosità. Per prepararlo, inizia rosolando la salsiccia in un tegame, spezzettandola con un cucchiaio di legno. Aggiungi cipolla, carota e sedano tritati finemente, creando un soffritto che sprigiona aromi avvolgenti. Una volta che le verdure sono morbide, sfuma con un po’ di vino rosso e lascia evaporare. A questo punto, aggiungi della passata di pomodoro e un pizzico di pepe. Lascia cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un ragù denso e saporito. Questo condimento sarà il cuore dei tuoi rotolini, quindi non risparmiare sulla qualità degli ingredienti!

La besciamella: cremosa e avvolgente

La besciamella è un altro elemento chiave che non può mancare in questa ricetta. La sua preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti: burro, farina, latte e un pizzico di sale. Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola per formare un roux. È importante cuocerlo per un paio di minuti, così da eliminare il sapore crudo della farina. Poi, poco alla volta, versa il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Una volta che la salsa si addensa, puoi insaporirla con noce moscata e un po’ di pepe. La besciamella dovrà risultare densa ma fluida, per avvolgere perfettamente i rotolini.

Assemblaggio e cottura: il momento decisivo

Ora che hai tutti gli ingredienti pronti, è il momento di assemblare i rotolini. Prendi una sfoglia di pasta, spalmaci sopra un cucchiaio di ragù di salsiccia e un po’ di besciamella. Arrotola la pasta su se stessa, formando un cilindro, e sistemalo in una teglia precedentemente unta. Procedi così fino a esaurire gli ingredienti, cercando di disporre i rotolini in modo ordinato. Una volta che la teglia è piena, versa sopra il resto della besciamella e cospargi con abbondante formaggio grattugiato. La fase finale prevede di infornare a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante. Durante la cottura, la pasta assorbirà i sapori del ripieno e la besciamella si amalgamerà con il ragù, dando vita a un piatto che farà venire l’acquolina in bocca.

Varianti da provare

Se hai voglia di sperimentare, esistono molte varianti di questa ricetta. Puoi sostituire la salsiccia con altre carni, come pollo o tacchino, oppure provare una versione vegetariana utilizzando funghi e verdure di stagione. Un’idea interessante potrebbe essere l’aggiunta di spinaci o zucchine, per rendere il piatto ancora più ricco e colorato. Chi ama i sapori intensi può provare a incorporare formaggi diversi, come la ricotta o il gorgonzola, per dare un ulteriore tocco di cremosità.