Latte di mandorla fatto in casa: una ricetta semplice da seguire passo passo per tutti

Il latte di mandorla è una bevanda che ha guadagnato sempre più spazio sulle tavole degli italiani, non solo per il suo sapore delicato e rinfrescante, ma anche per le sue proprietà nutritive. Prepararlo in casa è un’ottima idea, non solo per risparmiare, ma anche per avere la certezza di utilizzare ingredienti freschi e naturali. La ricetta è semplice e, seguendo alcuni passaggi, potrai ottenere un latte di mandorla cremoso e dal gusto autentico, perfetto per iniziare la giornata o per accompagnare i tuoi snack. Una volta che lo provi fatto in casa, difficilmente tornerai a quello acquistato!

Ingredienti e preparazione: cosa serve

Per preparare il latte di mandorla in casa, gli ingredienti principali sono pochi e facilmente reperibili. Ti occorreranno:

• 150 grammi di mandorle pelate: opta per mandorle di qualità, preferibilmente biologiche, per un sapore più intenso.
• 1 litro di acqua: puoi usare acqua naturale o, se preferisci, acqua filtrata.
• Dolcificante a piacere: puoi usare zucchero, miele o sciroppo d’agave, a seconda delle tue preferenze.
• Un pizzico di sale: per esaltare il sapore delle mandorle.
• Vaniglia o cannella (facoltativo): per aromatizzare il latte.

La preparazione è semplice e richiede solo un po’ di pazienza. Inizia mettendo le mandorle in ammollo in acqua per almeno 8 ore, meglio se durante la notte. Questo passaggio è fondamentale perché ammorbidisce le mandorle e ne esalta il sapore, ma soprattutto rende più facile l’estrazione del latte. È importante non saltare questo passaggio: è la chiave per un latte dal gusto ottimale!

Il procedimento passo passo

Una volta trascorso il tempo di ammollo, sciacqua le mandorle sotto acqua corrente e mettile nel frullatore. Aggiungi 1 litro di acqua fresca e frulla il tutto a massima potenza per circa 2-3 minuti. Dovresti ottenere un composto bianco e schiumoso. Frullare a lungo non solo rende il latte più denso e cremoso, ma aiuta anche a estrarre il massimo sapore e nutrienti dalle mandorle.

Successivamente, prendi un colino a maglie fini o un sacchetto per latte vegetale e posizionalo sopra una ciotola. Versa il composto frullato e, con l’aiuto di un cucchiaio o delle mani, spremi bene per estrarre tutto il liquido. Questo passaggio è cruciale: il latte di mandorla è contenuto nel liquido, mentre il residuo che rimane nel colino è la polpa di mandorla, che puoi utilizzare per preparare dolci o frullati. La polpa di mandorla può essere un ottimo ingrediente per pancake o barrette energetiche! Non buttarla via.

A questo punto, il tuo latte di mandorla è quasi pronto. Aggiungi un pizzico di sale e il dolcificante che preferisci, mescolando bene per amalgamare il tutto. Se vuoi rendere il latte ancora più aromatico, puoi aggiungere una bacca di vaniglia o un po’ di cannella in polvere. Ricorda che il latte di mandorla fatto in casa non contiene conservanti, quindi è consigliabile conservarlo in frigorifero e consumarlo entro 3-4 giorni. È meglio prepararne piccole quantità per gustarlo sempre fresco.

Benefici del latte di mandorla

Il latte di mandorla è una bevanda leggera e nutriente, perfetta per chi cerca un’alternativa vegetale al latte vaccino. È naturalmente privo di lattosio, il che lo rende adatto anche a chi è intollerante o allergico a questo zucchero. Inoltre, è povero di calorie, rendendolo una scelta ideale per chi segue una dieta ipocalorica.

Le mandorle, da cui deriva questa bevanda, sono ricche di nutrienti essenziali. Contengono grassi sani, fibre, proteine e vitamine come la E, che è conosciuta per le sue proprietà antiossidanti. Inoltre, il latte di mandorla è una buona fonte di calcio, se preparato con mandorle ricche di nutrienti. Questo lo rende una scelta vantaggiosa per chi cerca di mantenere una dieta equilibrata.